头发变白，失去天然色素沉着并变成白色或灰色的头发，是衰老的自然过程。但是，它也会受到饮食的影响。维生素B12是一种必需的维生素，虽然白发不是体内低维生素B12的主要症状之一，但它会导致头发变白。由于其他原因，您的头发会变灰，包括环境因素以及您身体的整体健康状况和年龄。
什么导致灰色头发
所有头发都以白色开始，然后被天然色素黑色素着色，这决定了头发的颜色。黑色素细胞，即毛囊附近的色素细胞，在头发生长时将黑色素注入头发中，使其着色。随着年龄的增长，黑素细胞活性降低，导致头发中的色素减少，白头发逐渐变白。遗传学在你的头发变成灰色的时间和速度方面发挥着重要作用，尽管你在30岁之后每十年头发灰白的几率增加10%到20%。其他导致头发变白的因素包括激素和年龄，以及外在因素，如接触化学品，日常气候和环境毒素，如污染物。
维生素B12贫血
维生素B12贫血，也称为恶性贫血，就是当你的红细胞计数低，因为你的身体缺乏一种物质，可以帮助你吸收足够的维生素B12。维生素B12贫血的一个症状是白发;其他症状包括腹泻或便秘，精力不足，食欲不振，皮肤苍白，注意力不集中，经常气喘吁吁，牙龈出血和舌头肿胀。如果不及时治疗，维生素B12贫血会导致神经损伤，严重时会导致痴呆，平衡能力差，手脚麻痹，抑郁。
维生素B12的重要性
维生素B12对于产生红细胞至关重要，它对您的新陈代谢和保持您的中枢神经系统功能和健康也很重要。作为一种水溶性维生素，它需要定期补充，尽管你的身体可以将它储存在肝脏中。你的身体通过排尿冲洗掉未使用过的维生素B12。衰老导致维生素B12水平低 - 50岁以上的人经常失去吸收膳食维生素B12的能力 - 以及胃肠道手术。某些消化系统疾病，如乳糜泻和克罗恩病，也会导致维生素B12吸收不良。遵循素食或纯素饮食的人有维生素B12缺乏的风险，因为大多数维生素B12可用于动物食物来源。
维生素B12的来源
满足您的维生素B12需求的最佳方法是吃各种动物产品。维生素B12在肝脏和其他器官肉类和贝类中大量存在，尤其是蛤蜊。它也可以在所有红肉，家禽，蛋，牛奶和乳制品中以不同的量存在。一些食物，如谷物和谷物制品，都含有维生素B12。然而，一般来说，你的身体从动物源吸收维生素B12比从植物性食物中吸收更好。如果您选择服用维生素B12补充剂，当您与其他B族维生素(如烟酸，维生素B6和核黄素)一起服用时，您的身体会更好地吸收它。
