维生素和矿物质有助于保持身体健康和正常运作，通过均衡的饮食，你通常可以获得所需的营养。锌是一种必需的微量矿物质，有助于身体正常运作，很容易通过饮食来源获得，包括菠菜。如果你认为你可能没有得到足够的锌，和医生沟通你的饮食和是否有必要补充。
锌的性质
人体不会自然产生锌;你通过你吃的食物得到它。锌存在于每个细胞中，是人体中仅次于铁的第二常见矿物质。它有助于视力、免疫功能、生长、凝血、健康甲状腺功能和生殖。它还具有抗氧化特性，有助于保护细胞免受自由基的伤害。这种矿物质对治疗老年性黄斑变性、痤疮、镰状细胞病和胃溃疡也有帮助。如果你对用锌治疗任何疾病感兴趣，和你的医生谈谈，看看它是否安全，是否适合你。
缺乏的症状
虽然轻度缺锌并不令人担忧，但严重缺锌会对健康造成严重的不良影响。如果没有足够的锌，你的免疫系统就不能很好地工作，伤口愈合会延迟，还会出现夜盲症、脱发和抑郁症。你的感觉、嗅觉或味觉也会受到影响。缺锌风险人群包括有吸收问题的人群，如克罗恩病或乳糜泻;酗酒者;老年人和饮食有限制的人。
推荐摄入量和饮食来源
根据美国膳食补充剂办公室(Office of Dietary Supplements)的建议，19岁及以上的男性每天应摄入11毫克或锌，该年龄段的女性每天应摄入8毫克。孕妇或哺乳期妇女应该多吃一点，11毫克和12毫克。14 - 18岁的男性和女性青少年应分别摄入11毫克和9毫克锌，而怀孕的青少年每天需要12毫克锌。根据美国农业部的数据，一杯(约240ml)生菠菜含有0.16毫克的锌。一杯煮熟的菠菜含有1.37毫克的锌。菠菜可以很容易地加入沙拉、煎蛋卷和比萨中。除了菠菜，锌的其他食物来源包括牡蛎、红肉、奶酪、大豆和葵花籽。
注意事项
吃肉的人可能会得到足够的锌，但如果你是素食主义者，你可能想和你的医生谈谈你的锌摄入量。素食者可能比非素食者需要多50%的锌，因为肉类中的锌比菠菜等植物中的锌更容易被人体吸收。可能需要补充。如果你正在服用补充剂，不要服用超过推荐量的锌，因为过多的锌会导致头痛、困倦、肌肉协调能力丧失和免疫系统功能受损。
