根据美国国家科学院医学研究所食品营养委员会2002年提出的膳食建议，一份1盎司(约28克)的核桃可以提供一天所需的omega-3脂肪酸。核桃除了富含有益心脏健康的脂肪外，还提供多种维生素和矿物质。在谷类食品、沙拉和烘焙食品中加入核桃，或者干脆把核桃当作零食来吃，以改善你的饮食。
推荐每日膳食中营养素供给(允许)量缩写为RDA，RDA基于2,000卡路里的饮食。
B族维生素
八种维生素被归类为B族维生素。这些维生素可帮助您代谢食物并将其转化为能量。一份1盎司的核桃，大约14个半，为硫胺提供6%的推荐膳食允许量(RDA)，核黄素，烟酸和泛酸为2%，维生素B6为8%，叶酸为7%。叶酸对孕妇尤为重要，因为它有助于预防胎儿发育中的神经管缺陷。
维生素K，C和E
维生素K对血液凝固非常重要，而维生素C和E则可作为抗氧化剂，帮助抵抗体内引起疾病的自由基。维生素C也是胶原蛋白发育和组织修复所固有的。一盎司核桃为这些维生素提供1%的RDA。
巨量矿物质
您需要大量的某些矿物质来帮助调节您的体液平衡，促进正常的神经和肌肉功能，并支持骨骼健康。一份1盎司的核桃含有一些这些矿物质，特别是11%的镁的RDA，10%的磷和4%的钾。
微量矿物质
对于正常的身体功能而言，微量矿物质对于巨量矿物质同样重要，您只需要较少的矿物质。核桃提供铁的RDA的5%和铜的22%，两者都支持红细胞功能。1盎司的份量也提供6%的锌RDA，48%的锰和2%的硒。
