鱼富含蛋白质，饱和脂肪含量低，是大多数健康饮食的推荐成分。然而，全球海洋过度捕捞，危及物种，导致市场短缺，导致价格飞涨。商业养殖的鱼是一种廉价、优质的替代品，罗非鱼是世界上第三大受欢迎的人工养殖鱼。
罗非鱼基础知识
罗非鱼是一种口感温和的淡水鱼，肉质坚硬，呈白色。因为当地市场上的罗非鱼大多是农场养殖的，所以价格相对便宜。罗非鱼用途广泛，可适应多种菜肴、食谱和烹饪风格，已成为许多家庭厨房和专业厨师的最爱。大多数罗非鱼在市场上都是切成片的，然而在面向亚洲消费者的鱼市上，罗非鱼却是整条的。
烹饪与罗非鱼
罗非鱼适应性强，价格低廉，经常被用来替代比目鱼等更昂贵的鱼类。罗非鱼本身没有独特的味道，所以它是一种完美的鱼，可以用在使用腌料、香草和香料的食谱中。鱼片的质地使其成为烧烤、煎炸和烘烤的最佳选择，但鱼片不适合户外烧烤。整条罗非鱼都可以烤熟。
营养分析
罗非鱼是一种优质、经济的低脂肪、低热量蛋白质来源。由于罗非鱼在市场上的快速增长，它们的汞含量很少或没有问题，而汞含量往往是养殖鱼类的一个问题。然而，用于商业养鱼的食物颗粒通常含有很高比例的玉米或大豆。因此，罗非鱼不富含有益心脏健康的omega3油脂，却富含omega6油脂。虽然一些欧米茄6油对身体健康是必要的，但过多的欧米茄6油被认为会对血液凝血因子产生负面影响，增加中风和心脏病发作的风险。然而，在平衡和适度，罗非鱼是一个合理的营养选择。
环境使用
罗非鱼的好处不仅仅是在餐桌上。这些鱼是杂食动物，胃口大，经常被用来控制侵入河流和湖泊的水生植物的生长。在一些发展中国家，罗非鱼已被引入淡水溪流和池塘，以捕食携带疟疾的昆虫。然而，由于罗非鱼也是多产的繁殖者，这些引进物种的数量必须被仔细监控，以免破坏脆弱的生态系统。
得到最好的罗非鱼
烹饪书的作者马克·比特曼拒绝在他的书中加入罗非鱼的食谱，因为他发现罗非鱼有一种“浑浊”的味道。这引发了罗非鱼爱好者的一连串抗议，他们坚称正确饲养的罗非鱼味道鲜美。亚洲养殖的罗非鱼和美国养殖的罗非鱼在味道上有明显的不同。蒙特雷湾水族馆的科学家们对水产养殖方法进行了广泛的研究，并推荐美国养殖罗非鱼，以获得更好的口感、质地和健康标准。
