因为豆类、水果和蔬菜富含纤维，富含其他必需营养，它们都是健康膳食计划的绝佳补充。吃推荐量的豆类、水果和蔬菜可以帮助你保持健康的体重。事实上，根据《临床实践中的营养》杂志2010年12月的一篇文章，经常吃大量水果、豆类和蔬菜的素食者通常比非素食者有更低的体重指数、血液胆固醇水平、血压和中风、2型糖尿病和一些癌症的发病率。
纤维优势
吃大量的水果、蔬菜和豆类，如鹰嘴豆、平托豆、黑豆和芸豆，可以帮助你满足日常纤维需求。这反过来有助于降低患高胆固醇和心脏病的风险。《2010年美国人饮食指南》建议男性每天需要38克纤维，女性每天需要25克纤维。美国农业部报告称，一杯平托豆提供15克膳食纤维，一杯花椰菜包含5克，一个大橘子提供略多于4克的纤维。
蛋白质考虑
虽然大多数水果和许多蔬菜蛋白质含量低，但一些蔬菜——包括豆类和豌豆——是膳食蛋白质的极好来源。医学研究所推荐的蛋白质膳食摄入量是女性46克，孕期71克，男性每天56克。一个大橘子含有大约2克蛋白质，一杯花椰菜含有大约4克蛋白质，一杯平托豆含有15克蛋白质，一杯青豆含有8克膳食蛋白质。
食品类别
水果是水果食物组的一部分，而蔬菜是蔬菜食物组的一部分。然而，根据2010年《美国人饮食指南》，因为豆类和豌豆——也被称为豆类——富含蛋白质，所以它们可以被算作蔬菜或蛋白质食物。虽然一杯豆子或豌豆相当于一杯蔬菜，但四分之一的豆类相当于一盎司蛋白质食品。
推荐部分
你每天应该吃的水果、蔬菜和豆类的数量取决于你健康体重管理的每日总热量需求。2010年美国饮食指南估计，许多男性每天需要2000到3000卡路里，而女性通常每天需要1600到2400卡路里，这取决于年龄和活动水平。这些指导方针建议每天摄入2000卡路里时，吃2杯水果、2.5杯蔬菜和5.5盎司蛋白质食品，按照2500卡路里的膳食计划，吃2杯水果、3.25杯蔬菜和6.5盎司蛋白质食品。
注：本文中的一杯约240ml。
