羽衣甘蓝是卷心菜和球芽甘蓝的近亲，最早在18世纪种植，19世纪末在美国流行起来。它坚硬的叶子很耐煮，也能产出美味和营养丰富的果汁。榨汁羽衣甘蓝会产生一种富含营养价值的饮料，即使是一小份——四分之一杯(1杯约240ml)——也能提供大份羽衣甘蓝所含的所有矿物质和维生素。虽然完整的羽衣甘蓝也在你的饮食中占有一席之地，榨汁羽衣甘蓝可以让你给奶昔和混合果汁添加很多营养价值，喝羽衣甘蓝汁对你的健康有益。

为身体提供能量

新鲜羽衣甘蓝汁富含身体产生能量所需的营养。果汁中含有的许多复合维生素b可以帮助你从营养中获取能量。羽衣甘蓝汁富含铁和铜，可以激活细胞用来产生燃料的酶，铁还可以帮助细胞提供维持细胞新陈代谢所需的氧气。四分之一杯羽衣甘蓝汁含有1毫克的铁——分别是男性和女性每日建议铁摄入量的6%和13%——以及1055微克的铜，也就是你的每日建议摄入量。

强壮的骨骼和牙齿

羽衣甘蓝汁还含有丰富的维生素C和钙，这两种营养物质对骨骼健康至关重要。你的身体需要从你的饮食中不断补充钙来保持骨密度，而低钙的摄入会随着你年龄的增长而增加骨质流失。维生素C通过支持胶原蛋白的生成来增强骨骼，胶原蛋白的生成是骨骼抵抗损伤的必要过程，它还能帮助你避免因维生素C缺乏而引起的关节疼痛。四分之一杯羽衣甘蓝汁可以让你的维生素C摄入量增加84.5毫克——超过女性每日建议摄入量的100%，男性94%——还含有106毫克钙，占每日建议摄入量的11%。

视觉健康

把羽衣甘蓝汁加入你的饮食中，以保持你的视力敏锐。羽衣甘蓝中的维生素A可以帮助你在晚上看东西，它在你感知光线的能力中扮演着关键的角色。这种果汁还含有叶黄素和玉米黄质，这两种营养物质可以过滤进入眼睛的有害光线，防止光线进入眼睛内的敏感组织，从而促进眼睛的长期健康。四分之一杯羽衣甘蓝汁含有7033国际单位的维生素A，足以满足你每天的推荐摄入量。每份羽衣甘蓝汁还含有5.8毫克叶黄素和玉米黄质，略低于美国验光协会(American optomassociation)建议的每日摄入量的一半。

健康的血细胞

羽衣甘蓝汁中富含的维生素A和维生素K有助于维持红细胞的功能。维生素A引导血细胞的发育，从骨髓中未成熟的造血干细胞发育成成熟的、有功能的血细胞。它能促进红细胞的产生，从而支持健康的氧气循环，也能促进强健免疫系统所需的白细胞的发育。维生素K控制血小板的功能，帮助确保它们能够聚集并形成血块。一份羽衣甘蓝汁含有496微克的维生素K——是你每日维生素K摄入量的好几倍。

多喝羽衣甘蓝汁

因为即使是小份的甘蓝汁也有很大的健康益处，榨汁甘蓝汁的一个主要好处就是你可以用它来很容易地在其他饮料和菜肴中添加很多营养价值。羽衣甘蓝汁本身就有苦味，所以把它和四分之三杯的橙汁或菠萝汁混合在一起，就能得到一种美味的饮料，比一杯橙汁或菠萝汁含有更高的维生素和矿物质。将四分之一杯羽衣甘蓝汁与冷冻浆果、希腊酸奶、亚麻籽和脱脂牛奶混合，制成健康的奶昔。或者，在汤里加一份羽衣甘蓝汁来增加它的营养成分。