据美国眼科协会称，富含黄体素的饮食可以降低患慢性眼病、黄斑变性和白内障的风险。叶黄素和玉米黄质是两种被称为类胡萝卜素的抗氧化剂，通常存在于相同的食物来源中。它们都有助于保护你的眼睛免受有害光波的伤害，并中和眼睛视网膜中有害的自由基。研究表明，每天至少摄入10毫克的叶黄素可以保护视力。每份水果和蔬菜提供的叶黄素最多。
绿叶蔬菜
根据美国黄斑变性基金会的研究，叶黄素含量最高的食物是绿叶蔬菜。每一份生甘蓝提供的叶黄素最多。菠菜、大头菜和羽衣甘蓝也能提供大量的叶黄素。如果你喜欢吃莴苣，长叶莴苣也能提供少量的叶黄素。可以考虑在午餐时吃一份由这些绿色蔬菜做成的生沙拉，或者在晚餐时配上微蒸的绿色蔬菜。将甘蓝或萝卜叶与糙米或藜麦一起烹调，也会产生丰富的叶黄素。
十字花科蔬菜
十字花科蔬菜是另一类叶黄素含量高的蔬菜。这类蔬菜包括西兰花、球芽甘蓝和卷心菜。吃半杯煮熟的西兰花、球芽甘蓝、卷心菜或花椰菜有助于你达到推荐的每日叶黄素摄入量。要增加这些蔬菜的摄入量，可以把它们加到炒菜或蔬菜中。用少量的黑胡椒、盐和柠檬烤球芽甘蓝，可以作为任何一餐的营养搭配。
淀粉类蔬菜
一些淀粉类蔬菜也提供叶黄素。一杯煮熟的玉米，半杯煮熟的豌豆或一杯生的青豆都含有叶黄素。南瓜，如西葫芦，也提供了少量的叶黄素。南瓜是做浓汤的好材料。在辣椒、蔬菜汤和砂锅菜中加入玉米和豌豆，以补充叶黄素。蒸青豆可以作为配菜，或者生吃作为沙拉的配料。所有这些含叶黄素的食物也很容易在家庭菜园里种植。
水果
你也会从吃新鲜水果中得到少量的叶黄素。橙子、西瓜、桃子、葡萄柚、猕猴桃和葡萄都含有叶黄素。虽然水果中叶黄素的浓度不高，但每天食用推荐的两杯水果有助于增加叶黄素的摄入量。可以考虑把这些水果当零食吃，或者用多种水果做一份清爽的水果沙拉。果汁也含有叶黄素，但为了避免不必要的糖，寻找纯天然的，不含糖的果汁。
鸡蛋
你也会从吃新鲜水果中得到少量的叶黄素。橙子、西瓜、桃子、葡萄柚、猕猴桃和葡萄都含有叶黄素。虽然水果中叶黄素的浓度不高，但每天食用推荐的两杯水果有助于增加叶黄素的摄入量。可以考虑把这些水果当零食吃，或者用多种水果做一份清爽的水果沙拉。果汁也含有叶黄素，但为了避免不必要的糖，寻找纯天然的，不含糖的果汁。
