瑞士甜菜，是一种起源于欧洲的广为人知的营养蔬菜。该植物叶片大，茎秆成熟。通常，瑞士甜菜叶在不同的成熟阶段收集。幼叶用于准备沙拉，成熟叶用于烹饪。使用瑞士甜菜可带来以下好处。
1、抗氧化
在这种特殊蔬菜中大量发现的核黄素是抗氧化剂(尤其是谷胱甘肽)中必不可少的辅助因子。谷胱甘肽在体内发挥的关键作用是保护某些脂质(例如胆固醇)免受自由基造成的损害。实际上，脂质受到自由基损伤后，会对血管壁构成巨大威胁。
2、维生素A
如果您是吸烟者或经常吸烟，建议在饮食中添加大量瑞士甜菜，因为其中含有维生素A。维生素A含量有助于抵消烟雾中致癌物的危险作用。此外，它还可以防止肺气肿和肺部炎症的发生。
3、铁
瑞士甜菜是良好的铁源，是保持健康的必需品。这种特殊的矿物质与蛋白质结合在一起，从而在体内产生血红蛋白。因此，瑞士甜菜有助于身体产生能量，并保持健康的免疫功能。
4、钙阻滞剂
像钙阻滞剂一样，瑞士甜菜含有镁，可以防止钙进入神经细胞，从而抑制神经活化。这使所有神经保持放松状态。神经细胞过度激活会导致过度收缩，从而导致健康并发症，如疲劳，高血压，偏头痛，肌肉痉挛，酸痛和肌肉痉挛。
5、对头发的好处
它含有生物素，一种与健康头发直接相关的有机化合物。生物素刺激毛囊，防止头发变薄，使头发有光泽。同样，生物素可以保护皮肤免受真菌感染、痤疮、干燥和皮疹。它还能强化指甲，改善甲床的血液流动，而这正是许多指甲疾病的根源。
由于瑞士甜菜中的草酸盐含量很高，患有未治疗的胆囊疾病的人应避免食用。这些草酸盐会在体内结晶，导致健康问题。
