素食者比非素食者更容易满足日常纤维需求。根据美国饮食协会的说法，这是因为素食饮食中蔬菜，水果，豆制品，全谷物，坚果和全纤维的含量较高。根据2012年出版的《公共卫生营养》杂志上的一篇评论，素食者和少吃红肉的人往往患心脏病和2型糖尿病等慢性病的比例较低。所有富含纤维的食物对素食者都是健康的，但是一些高纤维食物尤其营养丰富。
豆类
豆类中富含纤维和其他营养物质，例如蛋白质，铁，叶酸和钾。美国农业部营养数据实验室报告称，每杯1杯煮熟的黑豆可提供约15克蛋白质和15克膳食纤维，约占您日常纤维需求的一半。根据美国卫生与公共服务部的数据，所有豆类中的可溶性纤维以及大豆中的固醇和甾烷醇可以帮助降低高胆固醇水平。
全谷类
藜麦，糙米，燕麦，大麦和全谷类谷物等全谷类食品是素食者植物纤维的极佳来源。例如，美国农业部报告称，每杯1杯藜麦可为您提供约5克的膳食纤维。在2012年版的“当前的动脉粥样硬化报告”中发表的一篇评论表明，吃全谷物会对您患心脏病和肥胖症的风险产生积极影响，这可能部分是由于全谷物的高纤维含量所致。
坚果和种子
坚果和种子不仅富含纤维，还为素食者提供了极佳的蛋白质和健康的不饱和脂肪来源。据美国农业部称，一盎司杏仁相当于约23个杏仁，可提供约4克膳食纤维，6克蛋白质和14克脂肪。根据MedlinePlus的说法，许多坚果还富含维生素E，维生素E是一种重要的抗氧化剂，可能具有抗衰老特性，并有助于保持您的免疫系统强大。
纤维的日常需求量
尽管许多美国人无法满足他们的日常纤维需求，但由于富含植物性食品的饮食，素食者往往更容易满足他们的纤维需求。根据《2010年美国人饮食指南》，男性每天应摄入38克纤维，而女性则每天需要25克纤维。除了豆类之外，全谷类，坚果和种子，水果和蔬菜也是素食主义者饮食中纤维和维生素的另一极好来源。
