红花籽油和葡萄籽油都是不饱和脂肪的重要来源。这些脂肪有助于促进血液中胆固醇的健康水平。但是，葡萄籽油主要由多不饱和脂肪组成，而红花籽油则主要由单不饱和脂肪组成。这种差异导致不同的健康影响和烹饪应用。尽管红花籽油适合在更高的温度范围内烹饪，但葡萄籽油的高omega-6含量使其比红花籽油更健康。
冒烟点
所有植物油都会在一定温度下分解。当达到这一温度时，油开始散发烟气，改变风味和气味，产生促进癌症的自由基，不再适合食用。葡萄籽油具有高烟点，只有在达到华氏420度后才开始分解。但是，精制的红花籽油的烟点在华氏450至510度之间，要高得多。
用途
两种油都适用于煎炸，低热烘烤和调味。作为中高烟点油，葡萄籽油是高温烘烤，炒和烤箱烹饪的理想选择。红花籽油的高烟点使其适用于这些应用，以及灼热，褐变和油炸。由于存在超过其烟点的危险，使其不适合食用，因此，在这些高温烹饪方法中，请勿使用葡萄籽油。
脂肪含量
葡萄籽油和红花籽油都是通过压榨或蒸制种子以将油从种子的固体成分中分离出来而制成的。红花籽油的脂肪含量约为78%的单不饱和脂肪，13.3%的多不饱和脂肪和8.7%的饱和脂肪。相比之下，葡萄籽油包含约71%的多不饱和脂肪，17%的单不饱和脂肪和11%的饱和脂肪。食用富含单不饱和多不饱和脂肪的油，例如葡萄籽油和红花籽油，对于控制体重可能是有益的。
对健康的益处
单不饱和和多不饱和脂肪都有助于降低LDL或“坏”胆固醇的水平，并增加HDL或“好”胆固醇的水平。随着较高的HDL(总胆固醇)水平降低您患心脏病，心脏病发作，中风和动脉硬化的风险，红花籽油和葡萄籽油均具有心血管益处。此外，红花籽油中的高单不饱和脂肪含量提供了抗氧化剂维生素E的良好来源。尽管维生素E含量较低，但葡萄籽油的多不饱和脂肪含量较高，可以为您提供更多的omega-6脂肪酸。食物是这些必需脂肪酸的唯一来源，可促进大脑健康的机能，生长和发育，因此葡萄籽油比红花籽油具有更多的潜在健康益处。
