橙汁作为营养物质的来源，具有不添加糖的天然甜味的优点，这使得它很容易摄入足够的营养物质来获得其有益的营养。与柠檬汁相比，橙汁含有两倍的矿物质和维生素，但两种果汁都提供了大量的三种维生素和类黄酮。
营养的基本知识
如果你能忍受一杯纯柠檬汁，你只能获得54卡路里，相比之下，一杯橙汁可以获得112卡路里。橙汁含有近2克蛋白质，是柠檬汁的两倍。一杯柠檬汁含有1克纤维，而橙汁只有它的一半。
维生素C
一杯橙汁提供了每日推荐维生素C摄入量的138%，而柠檬汁则提供了104%。维生素C是人体主要的水溶性抗氧化剂，可以防止细胞受损，减少炎症，从而降低患心脏病和关节炎等慢性疾病的风险。维生素C参与合成氨基酸和胶原蛋白的化学反应。它也支持免疫系统，不仅作为一种抗氧化剂，而且通过刺激白细胞的产生。
叶酸
叶酸对新细胞的生成和生长至关重要。在怀孕的前三个月和前三个月摄入足够的叶酸可以预防出生缺陷。在所有年龄段，叶酸都能去除血液中的同型半胱氨酸。这一点很重要，因为高水平的同型半胱氨酸会增加心脏病的风险。一杯橙汁含有每日叶酸推荐摄入量的18%。同样份量的柠檬汁含有12%的脂肪。
维生素B6
维生素B6也降低血液循环中的同型半胱氨酸水平，但它通过不同于叶酸的过程实现这一点。维生素B6在神经递质5-羟色胺的生成中发挥作用，5-羟色胺有助于调节睡眠和情绪。橙汁和柠檬汁都能提供每日推荐维生素B6摄入量的8%。
类黄酮
黄酮类化合物是一大类具有抗氧化剂作用的物质。柑橘类水果含有某些类黄酮，具有抗炎作用，可能有助于改善高血压，减少身体脂肪，防止体重增加。根据2015年发表在《化学中心杂志》上的研究，柑橘中的其他抗氧化剂可能有助于预防癌症、心脏病和神经毒性。
烹饪的建议
将切好的胡萝卜或红薯放入橙汁和蜂蜜中煮熟。用橙汁炖猪排，用榨过的橙汁做酱汁。橙汁、干芥末和一点红糖也很适合搭配猪排和鸡肉。试着把柠檬汁加到以蛋黄酱为基础的意大利面沙拉酱中，或者把它和油和其他调味料混合做成沙拉酱。把柠檬汁、酱油和芝麻油混合在一起，就可以做出美味的西兰花或菠菜酱。
