你的身体通过以下三种方式获得维生素K:肠道细菌的合成、膳食补充剂或定期食用维生素K含量高的食物。健康的成年人不需要服用维生素K补充剂，只要她的饮食中含有各种新鲜水果和蔬菜，尤其是深绿色的多叶蔬菜。肉类、家禽和海鲜等动物产品也含有维生素K，但含量不高。虾等贝类只提供微量的矿物质。
重要性
人体需要维生素K来合成对血栓形成至关重要的几种蛋白质。维生素K有时被称为叶醌，也是骨骼生长、发育和维护所必需的，因为钙需要它的存在来发挥功能。如果你的饮食中缺乏足够的维生素K，你可能更有可能患上骨质疏松症，或者在割伤或受伤时过度出血。美国人严重缺乏维生素K的情况很少见，但患有肝病、消化问题或正在使用血液稀释剂或抗生素等药物的人可能面临更高的风险。
维生素K含量
一份3盎司的熟虾含有0.3微克的维生素K。这个量只提供美国食品营养委员会建议的成年女性每日维生素K摄取量的0.33%，只提供成年男性每日所需维生素K摄取量的0.25%。虾不能被认为是维生素K的良好来源，因为美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration)在标注食品营养成分的指导方针中指出，维生素的良好来源是提供至少10%的每份RDA的食物。
与其他食物的比较
每3盎司虾所含的维生素K相当于1杯煮过的甜菜、3盎司罐装鲑鱼、3盎司蛤蜊、1个生草莓或1个熟玉米棒子。富含维生素K的食物包括花椰菜、胡萝卜、西红柿、青豆和黄瓜。对于富含维生素K的食物——每份含有20%或更多维生素RDA的食物——选择一杯煮熟的绿叶蔬菜，如羽衣甘蓝、菠菜、羽衣甘蓝、球芽甘蓝、花椰菜或芦笋。
注意事项
为了最大限度地获得维生素K，吃含有膳食脂肪的虾。维生素K是一种脂溶性维生素，需要和脂肪一起摄入才能被肠道吸收。试着用少量橄榄油炒虾，或者把煮熟的冷冻虾和橄榄油或菜籽油拌入沙拉中。尽管虾富含胆固醇——一份3盎司的扇贝包含超过一半的成年人每天的建议胆固醇摄入量——一项研究发表在《美国临床营养学杂志》上的报告说,那些每天吃虾没有经验的增加他们的总胆固醇水平。适量食用含有少量膳食脂肪的虾对健康成年人来说应该不是问题。
