头发变白是老化的正常现象，但有些人虽然还年轻，仍有白发、掉发的问题。营养师就指出，其实吃得营养也是保持健康头发的关键，蛋白质、锌和铁都是护发相关的营养素。
正常人到40、50岁会开始冒白发，但现代人生活压力大、睡眠品质不好，会使白头发提早冒出头、掉发量增加。饮食不均衡、营养不良也是头发提早衰老、掉发增加的重要原因。营养师说，吃对营养也是保持健康头发的重要关键，蛋白质、锌和铁都是护发相关的营养素。
1.蛋白质
头发是由蛋白质所组成，想拥有一头乌黑美发，就需要摄取优质蛋白质。食用黄豆、牛奶、鸡蛋、鱼类等，都可以补充头发所需的胺基酸和营养素。
2.锌
锌的主要生理功能是协助DNA与蛋白质的代谢、伤口愈合等，如果缺乏锌就可能造成皮肤病变、伤口愈合缓慢，还会造成头发生长不良、甚至掉发。而牛肉、蛋类、肝脏和贝类、蟹类等海鲜都是很好的锌来源。
3.铁
铁会参与许多细胞内生化反应，调节细胞分化、分裂，如果缺乏铁就会影响到头发的生长发育、造成发量减少。蔬菜、全谷类、海产类和肉类等食物都含有铁。不过人体对存在于血红素中的铁吸收率较高，这样的血铁质通常来自红肉等动物性食物，因此若想补充铁质可适量摄取肉类。
