白藜芦醇是一种抗氧化剂，某些植物产生白藜芦醇是为了抵御入侵的病原体。这种酚类化合物与“法国悖论”(French Paradox)有关。根据马里兰大学医学中心(University of Maryland Medical Center)的研究，统计数据显示，法国人患心血管疾病的风险较低，这在一定程度上是因为法国文化中红酒消费量较高。大量的科学研究已经揭示了白藜芦醇的许多潜在的健康益处，它在一些常见的植物食品中被发现浓度很高。
红葡萄和红酒
红葡萄和红葡萄酒因其高水平的白藜芦醇而获得明星地位，其中西班牙葡萄的白藜芦醇含量最高，在一杯5盎司的杯子中，白藜芦醇含量高达1890微克。据彭宁顿生物医学研究中心介绍，葡萄的果皮中只含有白藜芦醇，其含量根据葡萄的种类和植物是否受到真菌感染而有所不同。真菌感染是一种压力，植物通过产生白藜芦醇来抵御感染。
生的和熟的蓝莓
据2003年9月出版的《农业与食品化学杂志》报道，蓝莓中白藜芦醇的含量还不到葡萄的10%。研究还比较了不同地区蓝莓中白藜芦醇的含量，发现密歇根种植的蓝莓和波兰种植的蓝莓中白藜芦醇的含量最高，而不列颠哥伦比亚省温哥华种植的蓝莓中检测不到这种抗氧化剂的含量。研究人员还指出，烹饪可以将蓝莓中的白藜芦醇含量降低46%。发表在2008年7月《农业与食品化学杂志》上的一项研究比较了有机栽培和传统栽培蓝莓中白藜芦醇的含量，发现有机栽培平均每克新鲜水果含有2.69微克白藜芦醇，而研究中测试的传统种植的蓝莓每克含有2.48微克白藜芦醇。
其他浆果
2004年7月发表在《农业与食品化学杂志》(Journal of Agricultural and Food Chemistry)上的一项研究显示，在浆果样本中，越橘的白藜芦醇含量最高，每克干果中含有5.9微克白藜芦醇，而红葡萄的白藜芦醇含量为6.5微克。该研究中测试的其他浆果包括低丛、高丛和兔眼蓝莓、越橘、亮莓、鹿莓和鹧鸪果。
花生
根据莱纳斯鲍林研究所的研究，一杯每克含有5微克的花生酱所提供的白藜芦醇相当于一杯5盎司的红葡萄酒。在美国南部和世界各地，煮花生是一种常见的零食，每克白藜芦醇的含量在1.7到7微克之间。
