并非所有的脂肪都是一样的，因为有些脂肪会导致动脉阻塞，而有些脂肪则有助于维持必要的身体功能。“坏”脂肪，如反式脂肪和饱和脂肪，与高胆固醇水平和心脏问题有关，而“好”脂肪，如单不饱和和多不饱和脂肪，可以降低冠状动脉疾病的风险，并提供抗炎的好处，根据帮助指南。
鳄梨和坚果
据报道，牛油果富含单不饱和脂肪，这是一种有助于预防心脏病的“好”脂肪。单不饱和脂肪主要存在于植物油、坚果和种子中。牛油果还富含-谷甾醇，有助于降低血液中的胆固醇水平。坚果——包括杏仁、腰果、澳洲坚果——含有多不饱和脂肪，以及其他营养物质——包括纤维——对你的健康有益。
鱼和亚麻籽
根据哈佛大学公共卫生学院的研究，食用富含omega-3脂肪酸的鱼类的好处超过了食用鱼类中汞或其他毒素的风险。Omega-3脂肪酸有助于增加“好的”高密度脂蛋白胆固醇，减少“坏的”低密度脂蛋白胆固醇，以及降低甘油三酯水平，从而降低心血管疾病的风险。Omega-3脂肪酸也有助于减少炎症。欧米茄3脂肪酸还能增加头发的光泽，帮助皮肤保持弹性，从而美容。富含omega-3脂肪酸的鱼类包括鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼和鲱鱼。亚麻籽和其他一些种子，如奇亚籽，也含有欧米伽-3脂肪酸。
植物油
植物油由健康的不饱和脂肪组成。一个特别健康的类型是橄榄油，一种富含单不饱和脂肪的油。人们认为食用橄榄油可以帮助地中海地区的人们保持健康。根据加州大学戴维斯分校的研究，人们发现特级初榨橄榄油可以降低冠心病、肥胖症、某些癌症和2型糖尿病的发病率。食用橄榄油可以提高高密度脂蛋白胆固醇，同时降低与心血管疾病有关的低密度脂蛋白胆固醇。然而，橄榄油浓郁的味道让它不太适合烘焙。取而代之的是菜籽油作为健康脂肪的来源。
