维生素B是你饮食中必不可少的一部分，因为它能使你的身体把你吃的食物转化为能量。你还需要稳定的B族维生素来制造红细胞。8种B族维生素中的大部分健康成分都存在于各种各样的蔬菜中，把这些蔬菜添加到你的饮食中可以帮助你满足B族复合维生素的需求，以及钾和纤维等其他关键营养素。
叶酸
叶酸，也被称为叶酸或维生素B9，在DNA和RNA的形成中是必不可少的，可以帮助预防出生缺陷。健康的成年人每天需要400微克叶酸。煮熟的菠菜富含叶酸，每1/2杯菠菜含有131微克叶酸，约为一天所需量的三分之一。四根水煮芦笋含有89微克的叶酸，半杯冷冻水煮球芽甘蓝含有78微克。莴苣，鳄梨，芥菜和豌豆是额外的叶酸蔬菜来源。
硫胺素
维生素B1可以为大脑和中枢神经系统提供能量。男性每天需要1.2毫克，女性每天需要1.1毫克。一杯煮碎豌豆含有0.37毫克，相当于男性每日所需的31%。这是女性每天应该摄入的34%。大豆、菊芋、利马豆、卷心莴苣、菠菜和甜菜叶都含有微量的硫胺素。
核黄素
核黄素，又称维生素B2，在生长和红细胞生成中起着关键作用。为了支持这些功能，男性每天需要1.3毫克，女性每天需要1.1毫克。一杯煮菠菜大约含有0.43毫克，相当于男性每天所需量的三分之一，女性每天所需量的39%。蘑菇、花椰菜、球芽甘蓝和土豆也含有微量的维生素e。
烟酸
烟酸，又称维生素B3，支持皮肤、神经和消化系统的正常功能。男性每天需要16毫克烟酸，而女性的目标应该是14毫克。一个烤土豆提供了2.8毫克，相当于男性每日所需量的18%，女性每日所需量的20%。豌豆、甘薯、芦笋、玉米和朝鲜蓟也供应少量。
维生素B6
50岁以下的健康成年人每天需要1.3毫克的维生素B6，维生素B6是大脑功能和血红蛋白产生所必需的。一杯0.4毫克的煮土豆就提供了其中的31%。半杯烤南瓜提供0.2毫克的维生素B6，半杯冷冻煮菠菜提供0.1毫克。
维生素B12
你每天需要2.4微克维生素B12来维持红细胞的生成和大脑功能。蔬菜不是维生素B12的很好的来源，但是你会在生白蘑菇中得到微量的维生素B12，每杯含0.03毫克。
泛酸
泛酸，或维生素B5，帮助你的身体从食物中获取能量，并支持褪黑激素的产生，褪黑激素在正常的睡眠——觉醒周期中发挥作用。成年人每天需要5毫克泛酸。半杯煮熟的西兰花含有0.48毫克，几乎是每日所需的10%。鳄梨、红薯和蘑菇也提供泛酸。
生物素来源
生物素，也被称为维生素B7，有助于细胞生长和能量生产。生物素没有推荐的每日摄取量，但健康成人每日摄取量为30微克。牛油果和花椰菜是生物素的蔬菜来源。
