维生素K的名称来源于德语单词“koagulation”，意为血液凝结的形成过程。人体需要维生素K来激活作为凝血因子的七种不同蛋白质。维生素K还能激活形成强壮骨骼所必需的蛋白质。按照美国国家医学研究院(National Institutes of Medicine)的建议，女性每天摄入90微克，男性每天摄入120微克，如果摄入不足，就会增加出血的风险。一些坚果含有维生素K，是很好的零食选择，特别是对于那些有维生素K缺乏风险的人。
腰果
腰果主要生长在印度、越南、莫桑比克和巴西。这些树长出苹果形状的果实，果皮从亮黄色到红色不等。在这种果实的底部，被称为茎，挂着灰棕色的腰果。许多人把腰果做成零食或巧克力等美食来吃。一份1盎司的腰果含有160卡路里，4克蛋白质和13克脂肪。同样的份量也为你每天的维生素K摄入量贡献了9.6微克。
榛子
榛子生长在世界各地的树上，其中大多数坚果生长在美国、土耳其、意大利和西班牙。榛子有一个坚硬的外壳，里面的核被用作零食，制成黄油，还包括在烘焙食品中。榛子每盎司含有180卡路里，4克蛋白质和17克脂肪。榛子比腰果含有更少的维生素K，每盎司只有4微克。
松子
松仁是一种常见的坚果，是松果内部的核。生产大部分松仁的国家包括中国、俄罗斯、阿富汗、巴基斯坦、土耳其和蒙古。有两种口味:意大利松仁口味清淡，中国松仁口味辛辣。松仁很小，大约每盎司167粒。一盎司松仁含有190卡路里，4克蛋白质和20克脂肪。松仁含有最高水平的维生素K，每份15.3微克。
开心果
开心果是已知的最古老的可食用坚果之一，它与其他坚果的不同之处在于，开心果的外壳是半开的。这样可以在坚果还在壳里的时候进行烘焙和腌制。开心果是一种营养和美味的小吃，每盎司含有160卡路里。一份开心果只含有13克脂肪中的6克蛋白质。开心果是维生素B6和其他B族维生素的良好来源，每份开心果含有3.7微克的维生素K。
