维生素A非常重要，有助于形成和维持健康的皮肤、头发和粘膜。它有助于调节免疫系统，并可能有助于对抗感染的白细胞更有效地工作。这种维生素在骨骼生长、牙齿发育和生殖等基本身体功能中也是必需的。维生素的一种有用形式是视黄醇，这是一种脂溶性维生素，对正常的视力和骨骼发育至关重要。有许多食物含有维生素A，包括动物制品、强化食品和深色水果和蔬菜。
许多动物制品都是含有维生素a的常见食物，包括全蛋、肝脏和奶制品。与其他类型的动物肝脏(如鸡肝)相比，牛肝通常含有最多的维生素A。含有这种维生素的奶制品包括全脂牛奶、黄油、酸奶、奶酪和冰淇淋，而牛奶往往比羊奶或豆奶含有更多的维生素A。
强化食品，如谷物，是另一类含有维生素a的食物。人们可以通过在日常饮食中加入全谷物、燕麦和强化面包来获得这种营养。一般不吃动物产品的素食者和纯素食者可以加入更多的强化产品，以满足这种维生素提供的日常营养需求。
确保摄入含有维生素A的食物最简单的方法之一就是多吃深色的蔬菜和水果。一些含有大量维生素A的食物包括红薯、冬南瓜、花椰菜、菠菜和甘蓝。富含维生素A的水果有杏子、芒果、哈密瓜、樱桃和各种浆果，如蓝莓、黑莓、草莓和覆盆子。苹果也含有大量的这种营养物质，但果皮也必须食用。
当你计划吃含有维生素A的食物时，你通常需要把所有不同种类的食物都考虑进去。例如，一个人应该计划吃一个强化谷物或面包与浆果早餐，连同一杯牛奶。这种饮食计划提供维生素A作为均衡饮食的一部分。
每日所需的维生素通常以国际单位(IU)计量。成年男性每天至少需要摄入3000国际单位的维生素，成年女性至少需要摄入2333国际单位，孕妇至少需要摄入2500国际单位，哺乳期女性至少需要摄入4000国际单位。这些要求很容易满足，因为一个大的胡萝卜估计含有超过10000国际单位的维生素A。
