硫辛酸是一种抗氧化剂，与许多健康益处有关。它可以帮助人体清除破坏细胞，组织和器官的自由基。据马里兰大学医学中心称，它甚至可以保护您免受疾病侵袭，并有可能降低患肝病，糖尿病，青光眼和中风的可能性。您不需要从饮食中摄取α-脂肪酸，因为您的身体可以少量产生它，但是许多水果和蔬菜可以增加摄入量。
菠菜
根据俄勒冈州立大学的资料，菠菜和西兰花等多叶绿色蔬菜中的α-硫辛酸含量最高。它在菠菜细胞的叶绿体中发现。细胞中的叶绿体在西兰花中产生能量或葡萄糖。菠菜还富含维生素K(一种凝血所需的营养素)以及维生素A。
豌豆和抱子甘蓝
其他绿色蔬菜也含有α-硫辛酸，尽管其含量不在叶类蔬菜中。俄勒冈州立大学的Linus Pauling研究所将豌豆，西兰花和抱子甘蓝列为其他含有α-硫辛酸的蔬菜。在饮食中添加这些营养素，可以增加维生素C和K以及膳食纤维的摄入量。
番茄
无论您认为它们是水果还是蔬菜，西红柿都富含α-硫辛酸。西红柿还为您提供有益的抗氧化剂-包括维生素C，β-胡萝卜素和番茄红素-可以补充α-硫辛酸的功能。
其他食物
水果和蔬菜是α-硫辛酸的最佳来源，而其他食物也含有大量的硫辛酸。根据马里兰大学医学中心的资料，红肉和肾脏，肝脏和心脏等器官是极好的来源。用于烘烤面包和发酵酒精的酵母中含有大量的α-硫辛酸。
