维生素K是人体重要的脂溶性营养素。维生素K对骨骼健康至关重要，因为它有助于钙和镁的吸收。维生素K缺乏症会增加患骨质疏松症的风险。如果您患有骨质疏松症或其家族史，则应该熟悉维生素K含量高的水果和蔬菜，并将其作为饮食的一部分。绿叶蔬菜是维生素K含量最高的饮食来源。
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝是最有效的维生素K来源之一。一杯羽衣甘蓝含有1054微克的维生素K-比其他任何相同份量的蔬菜都要多。男性每天摄入120毫克，女性每天摄入90毫克维生素K，这是大量的维生素K。单份羽衣甘蓝可提供建议的每日维生素摄取量的9至10倍。将羽衣甘蓝列为您可以食用的最好的绿色蔬菜之一。羽衣甘蓝也是防止癌症的植物化学物质和抗氧化剂的丰富来源。
香菜
除羽衣甘蓝外，每份欧芹的维生素K含量最高。一杯生香菜有984微克，比建议的每日摄入量多8到9倍。根据鲍登(Bowden)和美国国立癌症研究所(National Institute of Cancer)的数据，欧芹也是“地球上150种最健康的食物”之一，也是肉豆蔻的良好来源。此外，香菜还富含β-胡萝卜素，维生素A，叶黄素和玉米黄质，可帮助您维持视力。大多数人只把欧芹当作调味品，但欧芹小枝非常健康，您可以像洗其他任何蔬菜一样洗净然后食用。
菠菜
一杯煮熟的菠菜可提供884微克的维生素K，热量仅为7卡路里。鲍登指出，“热量比卡路里”的绿叶蔬菜(如菠菜)比地球上的任何其他食物提供更多的维生素，矿物质和营养。但是一定要煮菠菜以获得最大的维生素K潜力。未经烹煮的生菠菜含145毫克的维生素K，仍能满足并略微超出您的每日建议摄入量，但煮熟的菠菜含约8倍的维生素K。
蓝莓，葡萄和其他绿色蔬菜
维生素K的最佳水果来源是蓝莓和葡萄。除蓝莓和葡萄外，大多数水果的维生素K都很少。柑橘类水果，例如橙子和葡萄柚的维生素K少于1微克。一杯蓝莓含28微克，葡萄1杯含23微克的维生素K。其他绿色蔬菜，例如球芽甘蓝，羽衣甘蓝，葱，瑞士甜菜和萝卜，都比这两种水果含有更多的维生素K。
