葵花籽油是从油型葵花籽中制作的一种植物油。它可以用于烹饪和化妆品，由于它是一种相对健康的植物油，因此特别受关注油类健康影响的人们所欢迎。许多商店出售葵花籽油，市场上有几种类型可供选择，也可以向制造商订购特定品种。想要在烹饪中使用的人应注意购买食品级油。
最初的形式是亚油酸葵花籽油，它易于氧化。高油酸的储存稳定性更高，通常是优选的。除了具有更长的保质期，它还具有较高的维生素E和较低的饱和脂肪，使其成为更健康的选择。消费者还可以在精制油和未精制油之间选择，精制油更稳定，而未精制油则具有更强的风味。
纯净的葵花籽油为透明至浅金色。在化妆品中，它可用作载体油。人们还使用它来护理皮肤，因为该油可以保湿而不会堵塞毛孔，中性香气使其非常适合皮肤护理。厨师使用葵花籽油油炸，尽管它也可以用于调味料和其他需要食用油的食谱中。中性的风味和气味也使其可以用于烘烤。
厨师可能想知道葵花籽油的吸烟点。未精制油在440°F(227°C)时达到发烟点，这意味着不能在这些温度以上使用。如果允许该油达到吸烟点，则它会变酸，形成强烈而令人不愉快的味道。精制油可以加热到450°F(232°C)，使其通常成为更好的烹饪选择。
像所有油一样，向日葵油应小心存放。理想情况下，应将其冷藏保存在黑暗的容器中。尽管冷藏会使油变稠，但一旦使其达到室温，它就会迅速升温。也可以不开封地将其保存在阴凉干燥处的不透明容器中。厨师应避免将容器暴露于热或湿气中，因为这会导致油随着时间的流逝而变酸。
