橄榄油来自压碎的橄榄，是地中海饮食的重要组成部分。它被认为是最健康的食用油之一，广泛用于烹饪、调味。对健康最有益的是初榨橄榄油和特级初榨橄榄油，因为它们经过了最低限度的加工。橄榄油的卡路里含量很高，对我们的身体是很好的营养来源。然而，作为一种纯脂肪，橄榄油应该像其他高热量食物一样适量食用。因此，了解橄榄油的卡路里含量和橄榄油的营养成分是非常重要的。
1、热量和脂肪
一份1汤匙的橄榄油大约含有119卡路里。所有这些卡路里都来自脂肪。这意味着你应该注意不要在你的饮食中添加过多的卡路里。
一个普通的成年人每天需要20%到35%的热量来自脂肪。如前所述，橄榄油是一种纯脂肪，由饱和脂肪(约14%)和不饱和脂肪(约86%)组成。由于橄榄油中的不饱和脂肪占主导地位，它被认为是健康的，对心脏有好处。不饱和脂肪主要是单不饱和脂肪(约占所有脂肪的73%)。它们可以降低血液中的“坏”胆固醇水平，从而预防心脏病。橄榄油提供给人体的omega-9脂肪酸，omega-6脂肪酸和omega-9脂肪酸(也称为油酸)。这使橄榄油成为最优质的营养来源，对健康有各种好处。
2、维生素
橄榄油富含维他命K(每100克油含62微克)，而维他命K主要存在于绿叶蔬菜中。这种维生素对于良好的血液凝块和维持骨密度是必要的。100克橄榄油提供了每日所需维生素k的59%。橄榄油中另一种非常重要的维生素是维生素e。它是心血管健康所必需的。100克橄榄油几乎涵盖了这种维生素的每日推荐摄入量(93%)。
3、矿物质和多酚
铁、钾、钠和钙是橄榄油中所含的矿物质。它们有几个功能，其中最重要的是支持心血管系统。铁的功能是帮助红细胞将氧气输送到我们身体的所有细胞。神经和肌肉的正常功能依赖于钾、钠和钙等电解质。这使得橄榄油成为心脏和身体所需的矿物质的良好来源。更重要的是，橄榄油含有多酚，这是从植物中提取的抗氧化剂。它们保护你身体的细胞免受伤害。最高数量的多酚可以在初榨橄榄油或特级初榨橄榄油中找到。
4、使用
了解橄榄油的卡路里含量和其他营养成分将帮助你最大限度地使用橄榄油对你的健康有益。少用优质特级初榨橄榄油，不要过量食用，你不会有体重增加和其他与脂肪有关的疾病的问题。
