维生素E或α-生育酚是一种抗氧化剂。当您体内的潜在有害化学物质称为自由基时，维生素E会中和它们，以防止组织受损。维生素E还有助于调节细胞蛋白质的产生，并支持血管和免疫系统的功能。尽管许多食物都含有少量的维生素E，但某些坚果，种子，油，蔬菜和海鲜却是很好的来源。
坚果和种子
医学研究所建议成人每天服用15毫克维生素E。某些类型的坚果和种子含有大量的维生素E。杏仁是一种特别好的来源，每1盎司食用7.3毫克，几乎是建议的每日摄入量的50%。榛子和混合坚果还富含维生素E，每盎司分别具有4.3毫克和3.1毫克的维生素E。一盎司的干烤向日葵种子可提供7.4毫克的维生素E。
2009-2010年美国国家健康与营养检查调查的数据表明，美国平均饮食中缺乏足够的维生素E。要在饮食中添加更多富含维生素E的坚果和种子，可在沙拉或蔬菜菜肴上撒上几汤匙，然后代替一小撮零食。
精油
烹饪时有时会有所不同，维生素E也是如此。某些蔬菜，坚果油和种子油是维生素E的特殊来源。维生素E的最佳选择包括小麦胚芽，红花，向日葵，低芥酸菜子，玉米，花生油，橄榄油和大豆油。小麦胚芽油使每包汤匙中的维生素E含量超过20毫克;其他油每汤匙含有1至6毫克。富含维生素E的油具有不同的耐热性。避免过热到吸烟点，因为这可能导致维生素E分解和有毒化学物质形成。只能与玉米和大豆油一起使用小火，并避免完全加热小麦胚芽油。
蔬菜
菠菜和羽衣甘蓝，芥末，萝卜，甜菜和蒲公英绿等绿叶蔬菜是维生素E的良好来源。其他含有大量维生素E的蔬菜包括西红柿，芦笋，甜红辣椒，西兰花，胡萝卜和地瓜。每1杯中的量约为2到7毫克，其中叶类蔬菜的含量最高。
海鲜
石鱼，蓝蟹，橙色粗制原料和装满油的沙丁鱼可以使您的饮食中维生素E的摄入量每次增加约2毫克。尽管这些类型的海鲜中的维生素E含量少于坚果，种子和油类中的维生素E，但将它们添加到营养计划中有助于确保总摄入量满足建议的每日摄入量。
维生素强化谷物
每周几天将含有维生素E的早餐谷物加入您的营养计划中，可以大大增加您的摄入量。检查您最喜欢的品牌的营养成分，以确定它们是否包含维生素E和每份的含量。有几个品牌每份含有13.5毫克的维生素E，几乎是每日总摄入量。还要注意每份糖的克数;有些谷物中含有不健康的糖。
