维生素和矿物质在维持你的健康中都扮演着不同的角色。然而，营养相互作用会影响维生素或矿物质在你体内的功能。如果你摄入过多或过少的一种营养物质，这些相互作用就会变得很重要。例如，大剂量的锌会对铜的生物利用度产生负面影响，在某些情况下甚至可能导致铜缺乏。锌也会与两种基本维生素相互作用，如果你摄入的锌太少，这些相互作用会对你的健康产生影响。
锌的重要性
锌在维持你的新陈代谢方面起着关键作用——你的身体每天会发生数十亿化学反应来保持你的健康。这种矿物质能激活你细胞中制造新的DNA和蛋白质所需的酶，支持新的细胞生长，帮助你受伤后的愈合。锌也在神经系统功能中发挥作用——你需要健康的锌水平来维持你的嗅觉和味觉。锌还可以通过增强你的免疫系统来帮助你保持健康，这样你就可以抵抗感染。
与维生素A的相互作用
锌与维生素A相互作用，维生素A是一种对健康细胞发育很重要的营养物质。摄入足够的锌有助于维生素A在你体内正常工作。锌激活的一种酶有助于将维生素A转化为健康视力所需的一种形式。因此，缺锌会导致在光线不足的情况下看东西困难。锌还能激活你的身体所需的酶，将维生素A从肝脏运输到全身其他细胞，所以摄入足够的锌有助于确保你的组织能够获得所需的维生素A。
与叶酸
你体内的锌也可能与叶酸或维生素B9相互作用。你的细胞生长需要维生素B9——维生素可以帮助你制造制造新细胞所需的基本成分。锌有助于激活酶，使细胞更容易吸收叶酸，而低锌水平可能会阻碍适当的叶酸吸收。然而，根据莱纳斯鲍林研究所，锌和叶酸相互作用的研究得出了不一致的结果，因此需要更多的工作来确切了解这两种营养物质是如何相互作用的。
来源和推荐摄入量
保持健康的锌含量，以帮助确保你的身体能适当地利用维生素A和B-9。吃富含锌的食物来满足你的每日推荐摄入量——女性8毫克，男性11毫克。牡蛎是锌的最丰富来源之一，每份6盎司的牡蛎含有大约75毫克锌，但是蟹肉、牛肉和鸡肉也能显著增加锌的摄入量。素食者应该吃烘豆，鹰嘴豆，腰果和杏仁作为锌的来源。
