维生素B12又称为钴胺素类(cobalamins)、氰钴胺(cyanocobalamin)，属维生素B群的一员，是一种水溶性维生素，是唯一含有钴的维生素，也是人体必需维生素。维他命B12又被称为「记忆力的维生素」，具有保护神经细胞的功能，可改善健忘或注意力不集中的问题。此外，可与叶酸协同作用，有助于造血功能，缺少会引起贫血的问题。
维生素B12体内作用
1、可以帮助红血球形成，若有B12缺乏会导致无法形成健康红血球，影响血液携氧量，外观上会有皮肤苍白的情形。
2、增进神经系统健康，帮助神经元传导，辅助神经组织的健康。缺乏时，可能会有手麻脚麻、记忆力、易怒、注意力难以集中等问题，情绪上可能也比较容易焦虑不安。
维生素B12每日建议摄取量
◎13-71岁：2.4 ug
◎孕妇孕期：2.6 ug、哺乳期：2.8 ug
常见食物中维生素B12含量
维生素B12来源以动物性成分及藻类较多，详细如下：
◎藻类：
寿司海苔片 105.077 ug
紫菜 65.26 ug
干裙带菜 5.07 ug
海带梗 0.84 ug
干银耳 0.37 ug
干木耳 0.23 ug
◎菇类：
干香菇 0.94 ug
姬松茸 0.3 ug
喜来菇 0.28 ug
◎肉类：
猪肝 30.53 ug
板腱 3.88 ug
山羊前腿肉片 3.42 ug
去骨牛小排 3.33 ug
腓力牛排 3.13 ug
◎鱼贝类：
文蛤 50.54 ug
日本竹䇲鱼/瓜仔鱼 17.84 ug
黑次鲷(含皮) 7.31 ug
日本银带鲱(加工)/丁香鱼 5.68 ug
鲻/乌头 3.81 ug
日本鳗鲡鱼片(蒲烧) 2.54 ug
◎蛋类
鸡蛋黄 2.95 ug
◎乳品类
全脂鲜乳 0.63 ug
*以上数值单位均为每100g可食部分之含量
