Q：抗氧化剂是什么?
人体衰老最大的威胁之一就是「氧化」，而自由基是身体进行氧化还原作用(各种新陈代谢)的副产物。此外，来自外界环境的压力，如空污、吸烟、压力、辐射线等，也会增加自由基生成。自由基可说是老化、癌症、心血管疾病和免疫疾病的元凶。
抗氧化剂就是能对抗氧化过程的化学物质，阻止自由基形成，或将它们分解，保护细胞免受破坏。
Q：抗氧化剂从哪里获得?
人体会制造小部分抗氧化剂，但主要来源是植物性食物。最常见来源是维生素C、维生素E、β-胡萝卜素以及矿物质硒和锰。另外，植化素如类黄酮、酚类、植物性雌激素等也是抗氧化剂。
Q：常见的抗氧化营养素有哪些?
维生素C
维生素C也称为抗坏血酸，属于水溶性维生素，人体无法自行产生，需要从食物中摄取。被认为有助预防胃癌、肺癌和消化系统癌症。
● 从哪里摄取?
绿色蔬菜、芭乐、奇异果、柑橘类水果。尽量生食，因为烹饪加热会破坏维生素C。
维生素E
这种抗氧化剂储存于脂肪中，属于脂溶性维生素，维生素E能对抗攻击细胞壁脂肪的自由基，还能阻止低密度胆固醇转变为氧化型，这是导致粥状动脉硬化的元凶。
● 从哪里摄取?
全谷物、植物油(橄榄油、向日葵、油菜籽)、坚果和绿叶蔬菜。
茄红素
这种类胡萝卜素被认为有助预防摄护腺癌、肺癌和乳腺癌。
● 从哪里摄取?
煮熟和加工过的番茄是最佳来源，能让身体更容易吸收。添加一点橄榄油等优质脂肪，更能协助身体利用茄红素。
β-胡萝卜素
是一种脂溶性类胡萝卜素，身体会将其转为视黄醇(retinol)，能维持视力健康。
● 从哪里摄取?
水果、胡萝卜、南瓜、菠菜等绿色蔬菜。
硒
硒能协助甲状腺功能运作。研究显示，它可以预防癌症，尤其是肺癌、结肠癌和摄护腺癌。不建议从营养补充剂摄取，容易过量，导致消化问题、头发和指甲脱落，甚至肝硬化。
● 从哪里摄取?
谷物、洋葱、大蒜、坚果、大豆、海鲜、肉类和肝脏
类黄酮
科学家在水果和蔬菜中发现的这类抗氧化剂多达4000多种。每种植物都含有不同的类黄酮组合，可能有助预防心脏病、癌症、关节炎、衰老、白内障、记忆力减退、中风等。
● 从哪里摄取?
绿茶、葡萄、苹果、巧克力、浆果等。
Omega-3和Omega-6脂肪酸
Omega-3有助预防心脏病、中风、关节炎、白内障和癌症;Omega-6有助改善湿疹和骨质疏松症，身体无法制造这些必需脂肪酸。多数人摄取Omega-6远高于Omega-3，营养师建议两者应平衡摄取。
● 从哪里摄取?
Omega-3/鲑鱼、鲔鱼、沙丁鱼、核桃
Omega-6/植物油、坚果、家禽
