洋葱是一种长在泥土表面的块状蔬菜，它散发出一种强烈的味道，它们有各种各样的颜色，包括白色、黄色和红色，它们的味道可以是温和的，也可以是相当浓烈的。洋葱是健康的蔬菜，含有维生素和矿物质，热量低，脂肪少。
热量和脂肪
一个小洋葱含有29卡路里。单独吃洋葱是不常见的，所以一定要考虑到使用这种蔬菜的食谱中所含的卡路里。一个洋葱只会在你的每日膳食计划中增加0.1克的脂肪。这只是建议每天摄入44 - 78克脂肪的一小部分，也就是每天卡路里摄入量的20% - 35%。
碳水化合物和纤维
一个小洋葱会在你的饮食计划中加入7.1克碳水化合物。这是一个小的量，但它将有助于每天130克的建议摄入量。洋葱还能提供1克的纤维，这是一种碳水化合物，不会分解吸收到身体里。理想情况下，你的膳食计划应该包含每天25到38克的纤维——它可以预防糖尿病和某些类型的癌症。
维生素
吃一小块洋葱，你会得到每日推荐维生素C摄入量的7%。当你受伤时，洋葱是一个明智的选择——你的身体需要维生素C来加速愈合过程，增强你的免疫系统。每个洋葱每天还能摄入5%的维生素B6。洋葱中的维生素B6，也被称为吡哆嗪，在帮助你的身体利用你所吃的蛋白质方面起着关键作用。
矿物质
一个小洋葱能提供少量的几种矿物质。它含有你每天所需钾的3%，以及每日推荐镁、磷和钙摄入量的2%。小洋葱中所含的矿物质会影响身体储存能量的效率、骨骼和牙齿的强度以及酶的功能。
好处
在你的饮食中加入少量的洋葱可以降低你患心脏病和中风的风险。2007年美国食品研究所(Institute of Food Research)领导的一项研究显示，食用100至200克洋葱可以缓解影响动脉的炎症;这种炎症会导致心脏病。这种好处是由于一种叫做槲皮素的化合物，它也存在于茶、苹果和红酒中。
