白薯是一种广泛种植在地下的块茎或蔬菜。白薯的健康益处包括提供改善心脏健康所需的维生素和营养物质，为身体提供持久的燃料，并提供丰富的抗氧化剂。这些蔬菜也有助于便秘。白薯的热量也很低，很容易准备。
对心脏好
白薯的主要好处之一是对心脏健康有积极的影响。白薯富含维生素B6和钾，这两种营养物质对保持心脏健康至关重要。维生素B6可以消除阻塞血管的物质。此外，低钾高钠的饮食往往会导致或加重高血压。吃富含钾的白薯可以帮助预防高血压，或者使身体免受高血压恶化的影响。
富含碳水化合物和镁
白薯的另一个好处是它们也富含碳水化合物和镁。这种块茎富含碳水化合物，是一种有吸引力的燃料来源，可以在体内逐渐代谢和释放，为人体提供数小时的能量。镁是分解和释放碳水化合物中储存的能量所必需的成分。食用富含镁和复杂碳水化合物的食物，可以最大限度地利用白薯中的碳水化合物。
富含纤维
白薯还富含纤维，可以预防便秘，保持结肠健康。此外，白薯中高浓度的纤维使胃感到饱，但不会提供很多热量。白薯对节食者来说是一个很好的健康的选择。
富含维生素
白薯的额外健康益处来自于块茎中含有的抗氧化剂和抗炎剂维生素A和C。这些维生素中和自由基，自由基负责消耗健康细胞，并可能产生癌细胞。白薯中维生素A和C的高浓度也有助于保护身体免受哮喘和关节炎的侵袭。这一好处是由于维生素A和C能够控制甚至抑制引发体内炎症反应的生化机制。
食用方法
弄煮这些块茎的方法有很多，而且仍然保留着白薯的健康益处。最受欢迎的方法之一是将未剥皮、洗净的白薯在450华氏度(230摄氏度)下烘烤约一小时，直至白薯变软。烤白薯可以整只吃，也可以捣碎吃。白薯也可以切成0.25英寸(0.6厘米)厚的薄片，用轻油和大蒜腌制，放在中火烤架上约10分钟。
