2012年发表在《环境与公共卫生杂志》(Journal of Environmental and Public Health)上的一篇文章称，采用碱性饮食可能会降低慢性病的发病率和死亡率。富含水果和蔬菜的碱性饮食也被证明可以保持老年男性和女性的肌肉量。特定的食物比其他的更碱化，包括蔬菜，一些水果，特定的树坚果，和特定的香草和香料。
碱化蔬菜
据酸碱协会饮食网站介绍，将蔬菜碱化的例子包括十字花科蔬菜，如西兰花、芜菁、花椰菜、卷心菜、羽衣甘蓝、羽衣甘蓝、菠菜和洋葱。十字花科蔬菜也富含维生素、矿物质和植物化学物质，如叶酸、维生素C、钾和类胡萝卜素。茄类蔬菜，如西红柿、土豆、茄子和辣椒，正在碱化。然而，有些人，尤其是那些患有关节炎的人，可能对茄属植物中的生物碱很敏感，应该避免食用。一些高碱性的蔬菜，比如羽衣甘蓝，也是很好的抗氧化剂来源。
低酸的水果
碱化的水果有苹果、浆果、葡萄、柠檬、橙子、桃子、梨、西瓜、菠萝、黑加仑子、杏子和樱桃。这些水果是理想的，因为它们含糖量低，可以滋养癌细胞，引发炎症，而且每天食用时酸性很强。鳄梨是另一种碱性水果，也是有益心脏健康的单不饱和脂肪酸的丰富来源。用牛油果泥、切碎的番茄、洋葱和辣椒做一道碱性牛油果沙拉。一些果汁——如不加糖的苹果、橘子和葡萄——是碱性的。
高碱、低酸性蛋白
根据酸碱协会饮食网站，大多数肉类和肉制品，包括牛肉、家禽、鸡蛋、野味以及海鲜，都是酸性食物。2012年发表在《环境与公共卫生杂志》(Journal of Environmental and Public Health)上的一篇文章称，加工奶酪、硬奶酪和白软干酪等乳制品会形成酸。然而，蛋清、全脂牛奶和酪乳、豆腐、杏仁和栗子是蛋白质的碱性来源。
豆类和香料
豆类，如绿豆和小扁豆，是碱性食物。相比之下，所有的谷物和谷物制品，如小麦、燕麦、玉米、面包和意大利面，都是酸性的。富含植酸的谷物可能会阻碍有助于缓冲体内酸性反应的矿物质的吸收。肉桂、咖喱、姜、海盐和芥末都是碱性香料。在新鲜的水果上撒上肉桂粉和海盐来唤醒风味，享受双重的碱化营养。在椰奶中微蒸的时候，咖喱粉也是蔬菜的好配料。
