水果和蔬菜被强加给许多人。孩子们将其视为一种惩罚，而成年人则将其视为正确的行为。大多数孩子最终长大后会了解蔬菜和水果为何如此重要，以及蔬菜和水果如何使寿命更长，更健康，这些是人们要了解的一些重要事实。
1、它们对循环系统有益
绿色水果和蔬菜通常对循环系统有益。西兰花，卷心菜，菠菜和羽衣甘蓝等叶子富含B族复合维生素和矿物质。它们还具有已知作为抗癌剂的植物化学物质，例如萝卜硫烷和吲哚。
2、它们可以帮助预防与血压有关的问题
研究表明，每天至少要食用八份各种水果和蔬菜，有助于避免心脏病发作和中风。香蕉等钾含量高的水果可以极大地改善人的血压。其他钾水果来源包括干桃子，橙汁和哈密瓜。
3、它们可以帮助降低胆固醇水平
水果和蔬菜中的膳食纤维都可以降低胆固醇水平，因此也有助于避免中风和心脏病发作。适当的纤维填充饮食还可以帮助肠道功能正常。果汁的纤维含量不及整个水果或切片。
4、它们提供其他食物中找不到的必需维生素
肉并没有人体所需的一切必需的营养素和维生素。水果和蔬菜可以弥补缺少的东西。维生素C和叶酸是完全肉食无法获得的两种营养素。
尽管经常喷洒农药，但水果和蔬菜仍然是任何健康饮食不可或缺的一部分。做沙拉是检查所有维生素和营养物质是否存在的好方法。最低限度是五种不同的颜色。颜色越多，沙拉往往越健康。
