如果你不怕在饮食上冒险，可以考虑用可食用的仙人掌来烹饪。多刺梨是美国常见的一种可食用仙人掌，它的果实香甜多汁，而且有丰富的营养。可食用的仙人掌是一种很好的营养来源。尤其是它的护垫富含钙质，同时也提供大量的必需维生素。
维生素C
可食用的仙人掌是维生素C的良好来源。你的细胞利用维生素C来激活酶，包括代谢胆固醇和产生胶原蛋白(肌腱和骨骼的结构成分)所需的酶。仙人掌果每分1杯服务提供20.9毫克的维生素C,这是23和28%的男性和女性的日常需求,分别在一份五仙人球垫含有33.6毫克,这是推荐的每日维生素C摄入量的37%男性和45%的女性。
维生素B6
在你的饮食中加入可食用的仙人掌也能增加维生素B6的摄入量。每份仙人掌片含有241微克维生素B6，占每日推荐摄入量的19%。多刺梨水果含有89微克的维生素B6，相当于你每日所需的7%。维生素B6有助于调节生殖激素的功能，如睾酮和雌激素，也有助于脑细胞的交流。此外，从饮食中获得足够的维生素B6有助于细胞处理核酸，这是制造DNA所需的化学物质。
维生素K
可食用的仙人掌垫，而不是它们的水果，也提供了大量的维生素K。每份仙人掌垫含有8.8微克的维生素K，分别是女性和男性每日推荐摄入量的10%和7%。可食用仙人掌中的维生素K对细胞的健康生长起着重要作用，也支持你骨骼系统的健康。维生素K还能激活几种血液凝结所必需的蛋白质，而维生素K水平低则会导致过度出血。
技巧和建议
在处理可食用的仙人掌时要小心——要戴上手套，直到你把仙人掌垫上的刺或仙人掌果的皮去掉。去皮后，可以尝试将仙人掌和新鲜的薄荷叶混合在一起，用这种混合物来给苏打水调味。准备可食用的仙人掌垫，去掉刺，但留下皮，然后把垫切成小块。用仙人掌垫做煎蛋卷或者炒菜，或者在烤箱里烤到变软，用橄榄油和柠檬汁调味。
