如果你想给热的或冷的谷物添加更多的风味，或者想提高你烘焙食品的营养价值，考虑在你的烹饪中加入小麦胚芽。每四分之一杯的小麦胚芽含有超过100卡路里的热量，为你的日常活动提供能量，富含纤维、蛋白质和健康的不饱和脂肪。小麦胚芽也为你提供微量元素，包括矿物质和维生素。
硒和锌
小麦胚芽为你提供硒和锌，这两种矿物质对健康至关重要。锌和硒都能激活你的细胞所依赖的酶，它们也能支持你的免疫系统。硒也在肌肉代谢和促进健康的甲状腺活动中发挥作用，而锌有助于细胞信号和激素功能。四分之一杯小麦胚芽能提供3.5毫克锌——根据医学研究所制定的摄入指南，这是女性每日推荐摄入量的44%，男性的32%。每份还含有23微克的硒，相当于每日推荐摄入量的42%。
锰和铜
小麦胚芽的矿物质成分还包括锰和铜。这些矿物质可以滋养结缔组织，帮助你产生保持结缔组织强壮和帮助伤口愈合所需的胶原蛋白。铜还能让你产生大脑功能所需的化学物质，而锰则支持你的新陈代谢。四分之一杯的小麦胚芽能提供3.8毫克的锰——根据美国医学研究所(Institute of Medicine)的数据，这超过了男性和女性每日所需的锰含量——以及每日建议铜摄入量的四分之一。
铁和磷
将小麦胚芽作为铁和磷的来源加入你的饮食中。你的细胞将磷转化为重要的化合物，包括你的DNA、骨矿组织和细胞膜。你的身体将铁融入红细胞，并允许红细胞运输氧气。每四分之一杯麦芽含有242毫克磷和1.8毫克铁。根据美国医学研究所(Institute of Medicine)的数据，这能提供人体每日建议的磷摄入量的35%，女性每日建议的铁摄入量的10%，男性每日建议的铁摄入量的23%。
复合维生素b族维生素
食用小麦胚芽也有助于增加你的维生素摄入量。它为你提供一些复合b族维生素，特别是维生素B1和叶酸。维生素B1能让你的神经系统正常运作，调节你的食欲，而叶酸能让你代谢蛋白质，降低你患冠心病的风险。少量的其他复合b族维生素也支持你的新陈代谢，帮助你产生能量。根据医学研究所的研究，摄入四分之一杯小麦胚芽能使你的叶酸摄入量增加81微克，或20%的每日推荐摄入量。每份还能提供0.54毫克的维生素B1——是女性每日推荐摄入量的一半，男性的45%。
