虽然你可能会在厨房里用大蒜和欧芹为沙拉或熟食增加风味，但你可能没有意识到它们都含有有益的矿物质和维生素。它们也是传统草药的一部分，医生推荐它们来促进健康和治疗疾病。现代科学表明，大蒜和欧芹提供的几种植物营养素可能对健康有重大益处。
维生素和矿物质
大蒜和欧芹都能提供大量的维生素C，你可以用它来产生胶原蛋白，使结缔组织保持良好状态。10枝新鲜的欧芹含有约13毫克的维生素，而3瓣新鲜大蒜提供约3毫克的维生素。欧芹还含有维生素K，一种重要的凝血因子，10根小枝中含有大约160微克的维生素K。这两种草本植物还提供钙，钙对骨骼和牙齿健康很重要，三瓣或十根小枝中含有约15毫克钙。它们都含有钾，钾对健康的肾脏很重要，欧芹和大蒜中分别含有55和36毫克钾。
大蒜的好处
蒜瓣含有几种天然植物营养素，其中一种叫做蒜素，当蒜瓣被压碎时，它会转化为蒜素。据纪念斯隆-凯特琳癌症中心的专家说，Alicin具有抗生素活性，还可以通过抑制肝脏中帮助制造胆固醇的HMG-CoA还原酶，使你血液中的低密度脂蛋白或坏胆固醇水平保持在健康范围内。大蒜素还能抑制血小板的聚集，血小板参与凝块的形成，并通过使动脉壁的肌肉放松来降低血压，从而有利于循环系统，降低中风的风险。
欧芹的好处
欧芹的叶子和茎中含有几种属于类黄酮类的天然化合物，类黄酮类化合物具有抗氧化剂的作用，有助于清除身体中潜在的有害自由基。随着时间的推移，自由基会增加你患癌症和心脏病等慢性病的风险。欧芹中富含一种叫做木犀草素的类黄酮，这是一种抗氧化剂和消炎化合物，有助于抑制与关节炎和其他疼痛疾病相关的炎症。2011年发表在《分子》(Molecules)上的实验室研究发现，香菜中发现的该小组的另一种成员肉豆蔻素，可以抑制培养的免疫细胞产生几种炎症化合物，但这些有希望的结果仍需要在人体实验中得到证实。
使用和注意事项
你可以定期在膳食中添加新鲜的欧芹或大蒜，或者食用大多数健康食品商店都能买到的草药作为补充。没有刺鼻气味的陈年大蒜提取物也有片剂或胶囊可供选择。你可以用新鲜的欧芹泡茶，将四分之一杯的欧芹浸泡在浸篮中，在热水中浸泡约5分钟，根据你的口味加入甜味剂或柠檬汁。大蒜和欧芹通常被认为是安全且没有副作用的。欧芹可能会增加排尿，不应该与利尿剂药物联合使用，而大蒜可能与血液稀释药物和其他药物相互作用。与医生讨论大蒜或欧芹的使用，以决定哪一种可能对你有用。
